3 hodiny  
8 porcí  
Není obtížné 

Ingredience: 

Jak uvařit pečenou kachnu se zeleninou v kotlíku 

Krok za krokem recept: 

  1. Pokud kachna ještě není vykuchaná, umístěte ji do nádoby s vroucí vodou tak, aby voda zcela zakrývala kachnu. Namočte ve vodě po dobu 10 minut, pak začněte škubat peří a chmýří. Po pečlivém vytržení všech peří je třeba kachnu opálit. Vyjměte jeden hořák z plynového sporáku a zapalte oheň a kachnu opalte ze všech stran, dokud nebude kůže zlatavě hnědá. Poté z kachny odstraňte všechny vnitřní orgány a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Pak připravte kachnu. 

  1. K vaření potřebujeme filé z prsou, kachní stehna a křídla. Vezměte kotlík, zahřejte jej na střední teplotu, do něj nalijte rostlinný olej a také jej zahřejte. Maso nakrájte na kousky a hoďte do kotlíku, nalijte rostlinný olej a osmažte maso ze všech stran. 

  1. Během pečení umyjte a oloupejte zeleninu: brambory, cibuli a mrkev z kůže (pokud používáte ranní brambory a/nebo mrkev, dobře opláchněte). Pro takové velké množství brambor budete potřebovat velký kotel. Proto nakrájejte každý brambor na čtyři kusy a vložte je do velkého, čistého a prázdného kotlíku. Hrubě nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na velké kousky. 

  1. Když je maso ze všech stran úplně smažené, přidejte do kotle cibuli. Maso a cibuli smažte, dokud cibule nezhnědne. Potom hoďte do kotle nahrubo nasekanou mrkev. Pak sůl. Vařte maso a zeleninu po dobu 5 minut. 

  1. Na maso nalijte 750 ml horké vody. Přiveďte vodu k varu a vylijte obsah kotle do připraveného kotlíku s nasekanými bramborami. Brambory osolte a vše důkladně promíchejte. Umístěte kotel na střední teplotu a přikryjte jej. Přiveďte k varu a snižte plyn na minimum. Brambory vaříme po dobu 1,5 hodiny, aniž by zasahovaly nebo otvíraly víko. 

  1. Aby brambory neztratily svůj tvar a neproměnily se na kaši, nesmí se během vaření míchat. 

  1. Po 1,5 - 2 hodinách vypněte teplo pod kotlem a 5 minut před tím vhoďte do něj bobkové listy, černý pepř a tymiánové listy. Nechte si postát a mírně vychladnout. 

  1. Sváteční pečeně s domácí kachnou a zeleninou je připravena! Podávejte se salátem nebo čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!