Snadná příprava a vynikající chuť: Francouzský Julien, recept

Pokud Julien přeložit z francouzštiny - de juillet - znamená červenec. A to z dobrého důvodu: v červenci se na stole objevuji nejčerstvější a nejchutnější zelenina.  

Zpočátku byl Julien chápán jako metoda krájení na plátky. Aby byla zachována čerstvost a užitečná kvalita zeleniny, přišli francouzští kuchaři na to, aby vše bylo nakrájeno na tenké plátky široké ne více než 1,5 mm. 

Moderní Julien se připravuje nejen se žampiony. V restauracích najdete Julien s mořskými plody, kuřecím masem, krevety se zeleninou, a dokonce i s vepřovým masem. 

Klasický francouzský recept na toto jídlo však stále vychází z hub. 

Recept na klasický Julien 

K tomu budete potřebovat: 500 g hub, 1 cibule, 1,5 šálku smetany, 50 g mouky, 150 g strouhaného sýra, rostlinný olej, sůl, pepř. 

• Houby je třeba nakrájet na tenké plátky a nechat je smažit, dokud se tekutina zcela neodpaří. 
• Nakrájejte cibuli na malé kostky a přidejte do hub. 

• Smažíme, dokud cibule nebude zlatavá. 
• Posypeme moukou, důkladně promícháme a smažíme další 1 minutu.
• Nalijte smetanu, přidejte sůl, pepř a přiveďte k varu, za stálého míchání. Potom vypněte sporák. 
• Výsledek přeložte do malých mísiček na pečení. 
• Posypte sýrem a dejte do trouby na 20 minut.

A teď pozvete všechny ke stolu a ochutnejte kulinářské výtvory francouzské kuchyně.