A zatřetí, vařená (přesně vařená, ne smažená) rýže a mrkev jsou nejzdravějším jídlem pro ty, jejichž žaludky jsou již rozmazlený různými terapeutickými půstmi.

Jak připravit lahodný pilaf:

Jak vybrat rýží?

  1. Nejjednodušší pro vás bude najít rýži v obchodě s nápisem „pro pilaf“. Odrůdy Basmati a Jasmine budou dobrou volbou, ale opravdoví znalci dávají přednost králi uzbecké rýže, rýži Devzira, speciálně chované pro vaření pilafů.

  2. Proporce

Je nutné přesně dodržovat doporučené proporce masa, rýže, mrkve a cibule. Na 1 kilogram rýže vemte 1 kilogram masa. Nejméně 500–800 gramů mrkve a 300 gramů bílé nebo žluté cibule. Můžete přidat více cibule, ale pak bude obtížné je správně smažit.

  1. Nádobí

Ideálním nádobím pro pilaf je litinový kotlík se silnými stěnami a dobrým, těžkým víkem, protože pilaf by měl se dostatečně dlouho vařit pod víkem. 

  1. Tuk

Podle pravidel se vyžaduje 250 gramů nebo 300 gramů tuku na kilogram rýže. Chuť, drobivost a vůně pilafu závisí na množství tuku. Pro nejlepší chuť smíchejte rostlinné a živočišné tuky.

Populární zprávy teď

Jitka Čvančarová a její módní výběry: Šaty, které rozdělily veřejnost na festivalu ve Varech

Jana Adamcová sdílela fotku z dovolené: "Červené plavky odhalily něco, co neměly"

Tajemství eskimáckých žen: tetování na obličej, kožešinové tanga a láska s cizinci

Takhle vypadá nejmenší kočka na světě: dokonce i v dospělosti zůstává koťátkem
Zobrazit více

  1. Chuť a vůni pilafu do značné míry určuje zirvak. Pro jeho přípravu nestačí smažit maso, mrkví a cibulí. Zelenina a maso se smaží v tuku a pak se dusí ve vývaru s kořením, dokud není maso hotové.

  2. Množství vody

Za optimální lze považovat následující objemový poměr: 1,2 dílu vody na 1 díl rýže.

  1. Počet koření

Podle pravidel se koření přidává do zirvaku. Nezapomeňte předložit ziru, papriku, papriku, česnekovou hlavu a sůl. Existuje mnoho hotových koření pro pilaf na prodej, ale v případě potřeby si můžete vytvořit vlastní verzi, například: zira (kmín), chilli papričky, sekané třešně a šafrán.

Nejchutnější pilaf se získává z celých semen Zira, dává intenzivnější vůni. Sušené bobule dřišťálu mají přirozenou kyselost a jsou velmi bohaté na vitamín C. Saffron dává jídle zářivě žlutou barvu a kořenitou chuť.