Například v regálech supermarketů můžeme nalézt balení těstovin za 10 Kč a vedle něho je druhé za 80 Kč. Vypadají však úplně stejně, vždyť těstoviny jsou přece těstoviny.
Má cenu sahat hluboko do kapsy nebo je to zbytečné vyhazování peněz, utrácení za hezké balení a za značku?
Ve skutečnosti má na cenu těstovin vliv několik faktorů, které vám v tomto článku prozradíme.
Jaké těstoviny jsou nejlepší
Na čem závisí kvalita těstovin
1 Druh mouky
Soubor norem GOST dělí těstoviny podle kvality výchozích surovin na skupinu A, B, C (podle tvrdosti zrna pšenice, ze kterého byla mouka vyrobena) a na vyšší, první a druhou jakost (podle druhu mouky).
Těstoviny skupiny A se vyrábí z tvrdozrnné pšenice (semolina). Tyto těstoviny nelepí, jsou bohaté na vitamíny, minerály, mají nízký glykemický index a pokud je konzumujete s mírou, tak se samozřejmě neusadí ve vašem pase.
Silvie Marková si vyzvedla ocenění místo Hany Mačiuchové: Diváci zdůraznili podobnost dvou sester
Jaké problémy musela Jana Preissová řešit: "Její matce tehdy dal peníze za mlčení"
Jak dnes vypadá šedesátiletý syn Brigitte Bardotové, kterého herečka musela opustit kvůli kariéře
Nejdelší kóma v historii trvala 42 let
Těstoviny typu B (z měkké pšenice) obsahují více škrobu a méně živin, po jejich uvaření voda zůstává bílá a lepkavá, těstoviny nedrží tvar a lepí.
Věnujte pozornost právě skupině: Těstoviny s popiskem “Skupina A, druhá jakost” budou mnohem chutnější a zdravější než těstoviny s nápisem “Skupina B, nejvyšší jakost”.
2 Technologie výroby
Čím déle se těstoviny vaří, tím vyšší bude kvalita i cena. Aby se při vaření nerozpadaly, musí správně uschnout, a právě sušení těstovin se uměle urychluje, aby se zvýšil objem jejich produkce.
3 Tvar
Povrch kvalitních těstovin je pokryt miniaturními vroubky, díky kterým se na nich udrží omáčka či obyčejné máslo a nestéká zpět na talíř. Právě proto jsou kvalitní těstovinové pokrmy tak chutné.
4 Obsah bílkovin
GOST v roce 2018 v zemích svého působení povolil do tvrdé mouky přidávat 15 % měkké, a přesto výsledný produkt nazývat těstovinami z tvrdozrnné pšenice.
Kvalitu těstovin a množství přidanách látek můžeme poznat právě podle obsahu bílkovin. Kvalitní těstoviny obsahují na 100 g minimálně 12 g bílkovin. Čím vyšší tento ukazatel je, tím lepší je kvalita.
Jak vybrat těstoviny podle vzhledu
Většina těstovin se prodává v průhledném balení nebo alespoň v balení s průhledným průřezem, takže určit kvalitu těstovin nebude těžké.
Musí být především zlatavé, žluté či jantarové barvy se sklovitými okraji.
V balení by se neměly nacházet úlomky nebo drť těstovin. Vždyť jejich kvalita přímo závisí na kvalitě mouky a dodržování technologického procesu sušení.
V regálech supermarketů často vidíme importované těstoviny, ale pokud je jejich tuzemská varianta také vyrobena z tvrdozrnné pšenice, pak by mezi nimi neměl být žádný zvláštní rozdíl.
Nepoctivý výrobce nebo obchod může zvýšit cenu za značku, balení nebo import. Proto pečlivě čtěte etiketu a nenechte se napálit!