Ve skutečnosti ho poprvé připravil imigrant z Itálie Caesar Cardini. Stalo se tak až v roce 1924 v mexické Tijuaně, kde byl šéf kuchařem v jedné z restaurací.
Podle legendy ho vymyslel 4. července na Den nezávislosti USA. V restauraci bylo tolik hostů, že v kuchyni došly produkty. Tehdy Cardini doslova slepil salát z toho, co bylo.
ve výsledku se jeho improvizace gurmánům po celém světě natolik zalíbila, že byl roku 1953 zvolen nejlepším salátem, jaký se za posledních 50 let v Americe objevil.
Salát je jednoduchý na přípravu, produkty se k sobě dokonale hodí a zálivka na základě vajec a koření je prostě dokonalá. To vše udělalo salát povinnou položkou v menu drahých restaurací a častým hostem na slavnostních domácích hostinách.
Dnes mnozí kuchaři dělají Caesar podle svého. Někteří přidávají maso (slaninu, vepřové, kuřecí), jiní mořské plody (krevety, sleď, ančovičky). Nicméně dcera Cardiniho tvrdí, že ančovičky do salátu nikdy nepřidal.
Neomezené zpracování klasického receptu vede k tomu, že pod vlivem popularity salátu může být hostovi v kavárně servírováno cokoliv. Například majonéza může být smíchaná s kečupem a obyčejným zelím.
Abyste poznali pravý Caesar, podělíme se s vámi o klasický recept na tento salát, který si zamilovaly miliony lidí.
PŘÍPRAVA
1 Dokonalá zálivka
Svojí konzistencí by zálivka měla připomínat tekutou majonézu, ale opravdu jen připomínat… Samozřejmě můžete majon=zu použít, ale věřte, že v tom případě salát vůbec nebude mít nic společného s tím, proč si zasloužil celosvětovou slávu.
Milan Peroutka a příbuzní jeho milované: Z jaké rodiny pochází Dominik Roubínek
Co teď dělá hvězda 80. let herečka Miroslava Pleštilová: "Nechci být pro studenty něco jako kamarádka"
Jakub Prachař o svém intelektu: "Snižuju záměrně svoje IQ"
Přestalo bít srdce manželce Josefa Laufera: Ireně Greifové bylo 83 let
Nejprve stroužkem česneku potřete stěny misky ve které budete zálivku chystat. Odděleně se budeme věnovat přípravě vajec.
Jak tvrdil Cardini, vejce je třeba propíchnout ze zaoblené strany a vhodit do vařící se vody přesně na 30 sekund, poté ho rozklepnout a vylít do misky se zálivkou. Zahřejete tím bílek, který tak bude mazlavější. Pokud zálivka bude příliš tekutá, přidejte do ní trochu nastrouhaných uvařených vajec.
2 Listy salátu
Cardini dal do svého salátu Caesar listy římského salátu. Jak se říká, jedná se o nejkřupavější salát na světě. Dnes se upřednostňuje ledový salát nebo locika. Použít kapustu, to už je přespříliš.
3 Krutony
Na krutonky je ideální použít bílý chléb nebo bagetku, kterou nakrájejte na kostičky a zapečte v troubě nebo osmažte na pánvičce v olivovém oleji s česnekem.
V každém případě krutony musí pod kůrečkou zůstat měkkoučké. Samozřejmě by se neměly používat suchary tvrdé jako kámen.
4 Kuřecí prsa
Kuřecí prsa je potřeba nejprve pořádně naklepat a následně nakrájet na tenké plátky. Osolte, opepřete a smažte na silném ohni z obou stran.
Snažte se však, aby se maso nevysušilo. Hotové kuřecí musí být šťavnaté a jemné, což se projeví na celkové chuti salátu. Než budete salát chystat, kuřecí nechte po dobu pěti minut vychladnout. Pokud byste horké maso dali přímo na salát, listy by mohly povadnout.
5 Servírování
Recept vyžaduje speciální postup přípravy. Nejprve na talíř dejte listy salátu, na ně do středu kousky kuřecího a na kraj vejce a rajčata. Nebo hostům podávejte velký talíř se salátovým základem a několika malými mističkami s krutony, kuřecím či krevetami.
Mimochodem jsou přípustné i jiné varianty. Kuchaři vtipkují, že receptů na salát Caesar a způsobů jeho podávání je více, než bylo císařů Caesarů v Itálii.
