Toxický plast, záření, úbytek látek: Světová zdravotnická organizace hovoří o mikrovlnách

A co nebezpečí ohřevu plastových obalů polotovarů na vysoké teploty? Pojďme se zabývat všemi takovými otázkami.

Ačkoli mikrovlnná trouba je po celá desetiletí tahounem našich kuchyní, je to vzácný předmět pro domácnost, který na ni vytvořil takové protichůdné názory.

Podle Světové zdravotnické organizace není při správném používání přístroje důvod k obavám.

Může být. Ale z jiného důvodu k obavám to není tak jasné: Může být jídlo vařené v mikrovlnné troubě škodlivé? Ztrácí jídlo procházením mikrovlnami své nutriční vlastnosti? Vede ohřívání potravin v plastových obalech k narušení hormonálních systémů člověka?

Některé studie ukázaly, že zelenina ztrácí v mikrovlnné troubě řadu výživových vlastností.

Bylo zjištěno, že když byla doba vaření krátká (když byla tato zelenina ponechána v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty), živiny nezmizely. Vaření v páře nebo v mikrovlnné troubě může dokonce zvýšit množství flavonoidů.

Možná, že po mikrovlnné troubě jsou jednoduše snáze detekovatelné, snáze izolovatelné a nedochází k nárůstu množství.

Neexistuje ani jednoznačná odpověď na otázku, zda si zelenina po mikrovlně zachovává více živin než po jiných metodách vaření.

Takže i když je mikrovlnná trouba upřednostňovanou metodou, není to pro všechny rostlinné potraviny.

Další studie poznamenala, že „mírné ohřívání může být nástrojem ke zlepšení zdravotních přínosů některé zeleniny.“

Přehřátý plast?

Jídlo často ohříváme vložením do mikrovlnné trouby v plastové nádobě nebo obalu. V tomto bodě někteří vědci varují před rizikem vdechování ftalátů (estery kyseliny ftalové, zvláště používané při výrobě plastových nádob a obalů - pozn. Red.). Při zpracování při vysokých teplotách se tyto toxické přísady mohou rozkládat a vstupovat do potravin.

Některé typy plastů nejsou určeny k použití v mikrovlnách, protože se skládají z polymerů, které se při zahřátí roztaví a když teplota překročí 100 stupňů Celsia, mohou se dostat do jídla.

Ve studii z roku 2011 vědci koupili více než 400 plastových nádob na potraviny a zjistili, že většina z nich uvolňuje chemikálie, které narušují hormony v lidském těle.

Ftaláty jsou nejčastější přísady, díky nimž jsou plastové výrobky pružnější. Často se nacházejí v nádobách na potraviny, plastových obalech a lahvích na vodu. Bylo zjištěno, že ftaláty narušují hormony a náš metabolický systém.

U dětí mohou ftaláty způsobit zvýšený krevní tlak a inzulínovou rezistenci, což zvyšuje riziko metabolických onemocnění, jako je cukrovka a hypertenze. Neplodnost, astma a porucha pozornosti byly také spojeny s expozicí ftalátům.

Ftaláty mohou potenciálně interferovat s hormony štítné žlázy, poznamenává Leonardo Trasande, profesor na New York University School of Medicine. Tyto hormony jsou mimo jiné zásadní pro vývoj mozku dítěte během těhotenství.

Bisfenol je také běžnou součástí plastových výrobků a studie naznačují, že také může narušit hormony u lidí. Ale takových studií je málo a daleko - ve srovnání s těmi, které zkoumají účinky ftalátů.

Ftaláty jsou všude, od hraček po tělová mléka, a stále není zcela jasné, jaké škody způsobují. Ale většina odborníků souhlasí s tím, že ohřívání potravin v plastové nádobě obsahující ftaláty může zvýšit expozici člověka vůči nim.

Je důležité si uvědomit, že když se plastová nádoba zahřeje, nebezpečí pochází z povrchů, které také nejsou v kontaktu s potravinami. Například může na víku kondenzovat vlhkost, která obsahuje škodlivé látky, které se pak dostávají do jídla ve formě kapiček.

Zdroj: bbc.com

Velká rodina: jak vypadá matka se 14 dětmi, z nichž 8 jsou dvojčata

Ne kvůli záznamu: kadeřník 12 hodin po sobě stříhal vlasy dětem z chudých rodin